當(dāng)傳統(tǒng)烹飪還在依賴廚師“手感”和“經(jīng)驗(yàn)”時(shí)，數(shù)字烹飪的標(biāo)準(zhǔn)化標(biāo)尺已被正式樹立。上海愛餐星空機(jī)器人（集團(tuán)）有限公司于2026年6月29日正式發(fā)布并實(shí)施《愛餐多廚藝烹飪星空機(jī)器人》企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)（Q/ACPRJQR001-2026），首次將烹飪星空機(jī)器人的核心技術(shù)指標(biāo)以量化標(biāo)準(zhǔn)的形式公開，為行業(yè)提供了可參照的“數(shù)據(jù)烹飪”范本。
以標(biāo)準(zhǔn)定義“數(shù)字烹飪”
《愛餐多廚藝烹飪星空機(jī)器人》標(biāo)準(zhǔn)覆蓋了從產(chǎn)品型號編碼、術(shù)語定義到核心性能指標(biāo)與測試方法的全流程規(guī)范，首次系統(tǒng)性地對烹飪星空機(jī)器人的功能及性能指標(biāo)“溫度精控、調(diào)料精控、動作流程精控、自動清洗、油煙處理、節(jié)能性、智屏操作、噪聲”八個維度提出了量化要求。
標(biāo)準(zhǔn)明確指出，愛餐多廚藝烹飪星空機(jī)器人是以“炒”為主，兼有煮、燉、燴、燜、焗等廚藝的智能化設(shè)備。為確保出品品質(zhì)，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定在重復(fù)烹飪同一菜譜時(shí)，單次出品凈重相對偏差需控制在10%以內(nèi)，出品菜品內(nèi)部溫度不低于85°C，且任意兩點(diǎn)溫差不超過10°C，真正實(shí)現(xiàn)了從“經(jīng)驗(yàn)烹飪”向“數(shù)據(jù)烹飪”的跨越。
硬核指標(biāo)凸顯技術(shù)實(shí)力
此次發(fā)布的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中，多項(xiàng)關(guān)鍵性能指標(biāo)展現(xiàn)了愛餐集團(tuán)在精密控制領(lǐng)域的技術(shù)積累：
毫秒級響應(yīng)，精準(zhǔn)復(fù)刻大師廚藝：機(jī)器動作響應(yīng)時(shí)長小于2秒，確保翻炒、投料時(shí)機(jī)精準(zhǔn)無誤。
±5°C精準(zhǔn)控溫，告別焦糊與夾生：炒鍋實(shí)際溫度與設(shè)定溫度偏差控制在±5°C以內(nèi)，同時(shí)大型機(jī)可在38秒內(nèi)升至230°C，兼顧火力與穩(wěn)定。
調(diào)料偏差≤8%，確保口味高度統(tǒng)一。
低噪節(jié)能，綠色烹飪：維持設(shè)定溫度時(shí)平均功率不超過額定功率的30%，大型機(jī)滿載運(yùn)行時(shí)噪音控制在90dB(A)以內(nèi)。
四款機(jī)型覆蓋多元場景
針對家庭廚房到千人食堂的不同餐飲場景，愛餐集團(tuán)已構(gòu)建起完善的產(chǎn)品矩陣，多廚藝烹飪星空機(jī)器人系列已涵蓋“天使（微型機(jī)）、廚神（小型機(jī)）、小牛（中型機(jī)）、野牛（大型機(jī)）”四大機(jī)型。其中，大型機(jī)“野牛”每小時(shí)供餐能力可達(dá)150至250人份，單臺設(shè)備即可支撐一個中型食堂的用餐高峰需求，廣泛適用于食堂、餐廳及團(tuán)餐等多元商業(yè)場景。
標(biāo)準(zhǔn)化與個性化的有機(jī)統(tǒng)一
除了硬件指標(biāo)，標(biāo)準(zhǔn)還明確了“智屏操作”的軟件規(guī)范。設(shè)備支持菜譜程序“一鍵啟動”的自動烹飪模式，以及可實(shí)時(shí)調(diào)整火力和時(shí)間的“隨心炒”模式。用戶還可根據(jù)個人偏好進(jìn)行“口味微調(diào)”，重新設(shè)定調(diào)料添加量或調(diào)整菜品熟度。這一設(shè)計(jì)在保障出品標(biāo)準(zhǔn)化的同時(shí)，為個性化的口味需求留出了空間。
從“手藝時(shí)代”邁向“數(shù)據(jù)時(shí)代”
“我們做這份標(biāo)準(zhǔn)，是想讓數(shù)字烹飪變得有據(jù)可依。”愛餐集團(tuán)技術(shù)團(tuán)隊(duì)表示，“當(dāng)溫度、調(diào)料、動作都被精確量化，烹飪就不再是依靠個人感覺的手藝，而變成了一項(xiàng)可復(fù)制、可迭代的技術(shù)能力。我們愿意將這個能力公開，接受行業(yè)檢驗(yàn)，也期待與更多伙伴一起，推動中餐從‘手藝時(shí)代’邁入‘數(shù)據(jù)時(shí)代’。”
隨著該標(biāo)準(zhǔn)的正式落地實(shí)施，愛餐集團(tuán)將繼續(xù)深化在烹飪星空機(jī)器人領(lǐng)域的技術(shù)創(chuàng)新，并以此為契機(jī)，攜手行業(yè)伙伴共同推動中餐標(biāo)準(zhǔn)化、智能化和綠色化進(jìn)程。
關(guān)于愛餐星空機(jī)器人（集團(tuán)）有限公司
上海愛餐星空機(jī)器人（集團(tuán)）有限公司是國內(nèi)數(shù)字廚電設(shè)備領(lǐng)域的先行者和標(biāo)準(zhǔn)推動者。公司累計(jì)擁有430項(xiàng)核心專利，技術(shù)實(shí)力覆蓋智能溫控、精準(zhǔn)投料與數(shù)字化菜譜平臺等全棧環(huán)節(jié)。
目前，愛餐已在國內(nèi)外連鎖餐飲，中國石化、廣州工控、廣汽集團(tuán)等大型企業(yè)食堂，廣東昭信園區(qū)、佛山海創(chuàng)大族園區(qū)等標(biāo)桿場景實(shí)現(xiàn)規(guī)模化落地。公司致力于通過星空機(jī)器人技術(shù)、星空人工智能與大數(shù)據(jù)，重構(gòu)傳統(tǒng)烹飪場景，為全球餐飲行業(yè)提供高效、穩(wěn)定、綠色的智能烹飪解決方案。
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