錢大媽成立于2012年，經(jīng)過九年的穩(wěn)健運營和高速發(fā)展已成為社區(qū)生鮮行業(yè)的領(lǐng)先品牌。目前錢大媽“不賣隔夜肉”的經(jīng)營理念已深入人心，并獲得廣大加盟商和消費者的認(rèn)可。錢大媽以嚴(yán)把食品安全為宗旨，秉承“食安無小事”的原則，塑造人人都是“品控員”的食安文化。
在踐行食安行動中，錢大媽莊嚴(yán)宣誓：堅決捍衛(wèi)食品安全五大紅線，堅持向顧客提供“優(yōu)質(zhì)、新鮮、健康”的食材；全體人員一同努力，做到保障食品安全、合法合規(guī)經(jīng)營”；遵循“一次做對、人人有責(zé)、以身作則”三個行為準(zhǔn)則；提出了“１＋６＋５＋３”的全面生鮮品質(zhì)管理模式，從“源頭→到倉→供應(yīng)鏈→運輸→門店→售后”等“6”個關(guān)鍵環(huán)節(jié)全鏈路把控品質(zhì)，保證食品安全。每一位錢大媽的員工，都是錢大媽的“品控員”。
以生鮮蔬菜為例，錢大媽品控深入基地審核、前置質(zhì)檢、施肥用藥評估后合規(guī)準(zhǔn)入，并對供應(yīng)端進(jìn)行賦能和突擊檢查。
蔬菜運送到倉庫后進(jìn)行“三檢”——農(nóng)殘快檢、來貨品質(zhì)質(zhì)檢和分揀加工過程巡檢；三檢都符合標(biāo)準(zhǔn)要求才可由供應(yīng)鏈配送出庫，并全程冷鏈監(jiān)控。
蔬菜配送到店后，還從門店檢查、員工食安培訓(xùn)、農(nóng)藥殘檢測公示、政府指導(dǎo)、消費者監(jiān)督和“你點我檢”等六方面進(jìn)行全面食品安全保障。
作為顧客家門口的菜市場，錢大媽深知民以食為天，食以安為先；為保障食材新鮮、安全，錢大媽采用考核、標(biāo)準(zhǔn)制度、培訓(xùn)、檢查和復(fù)核等5個品質(zhì)管控措施，建立了蔬菜驗收標(biāo)準(zhǔn)體系，包括通用質(zhì)量驗收標(biāo)準(zhǔn)和單品驗收標(biāo)準(zhǔn)在內(nèi)共209份，在標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定了抽檢規(guī)則和比例、缺陷定義、通用指標(biāo)特性、包裝要求、物流儲運和檢查要點與方法等內(nèi)容，標(biāo)準(zhǔn)要求分為：安全指標(biāo)、品質(zhì)指標(biāo)和品相指標(biāo)，涉及安全指標(biāo)不符合標(biāo)準(zhǔn)要求的，一律拒收。
為了使到貨產(chǎn)品安全性和品質(zhì)達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)要求，錢大媽開發(fā)了“3”大品質(zhì)管理系統(tǒng)：QMS系統(tǒng)、溯源系統(tǒng)和供應(yīng)商管理系統(tǒng)；
QMS系統(tǒng)是產(chǎn)品品質(zhì)管理系統(tǒng)，在系統(tǒng)上可操作現(xiàn)場品質(zhì)驗收、統(tǒng)計合格率和供應(yīng)商的準(zhǔn)點簽到率；產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)導(dǎo)入QMS小程序中，現(xiàn)場QC通過手機(jī)終端可實時查詢產(chǎn)品驗收標(biāo)準(zhǔn)，提高收貨效率；QMS系統(tǒng)的開發(fā)，大大提升了標(biāo)準(zhǔn)化作業(yè)的效率。
門店可在溯源系統(tǒng)中查看品類商品的檢測報告，其中包括產(chǎn)地、商品信息、溯源信息、質(zhì)檢報告等，信息具體到配送的車牌、出車時間；作業(yè)信息、入庫信息等都可以進(jìn)行查詢；提高了商品的透明度，讓加盟商與顧客更能感受到錢大媽對于食品安全的決心。
從菜地到餐桌，錢大媽牢牢守護(hù)市民“舌尖上的安全”，積極響應(yīng)配合政府開展落實關(guān)于食品安全的各項要求，用實際行動守護(hù)每位消費者的一日三餐。我們深知，食品安全不是一時一刻的工作，而是必須要時時刻刻踐行的根本性、原則性工作；堅守初心，保證舌尖上的安全，錢大媽在行動。
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